nl
Inloggen


Inloggen Registreer
X

Er zijn nog geen producten in uw winkelwagen geplaatst.

Kookplezier met de römertopf

  Rob Kamp     10/03/2019     Reacties (0)

Kookplezier met de römertopf Het bereiden van gerechten in aardewerk werd al gedaan door de oude Romeinen. Vandaar de naam “römertopf” wat in het Duits Romeinse pot betekent. Met een minimum aan of zelfs helemaal geen toevoegingen kunnen gerechten in de natuurlijke vloeistoffen van de ingrediënten worden bereid. Hierdoor wordt het aroma en smaak, maar ook de voedingsstoffen en vitaminen van de ingrediënten worden behouden. In de römertopf is het mogelijk om alle gerechten zonder toevoeging van vet te bereiden.  Door de aanwezige poriën in het aardewerk ontstaat een volledig natuurlijk bakproces. Het vocht in de römertopf wordt door de hitte verdampt waardoor een stoomlaagje wordt gevormd. ...

Lees meer

Runderstoof in de Dutch oven door Ronald Haverkamp

  Ronald Haverkamp     28/01/2019     Reacties (0)

Ingrediënten 1 kg magere runderlappen in blokken van ca. 4x4cm gesneden 4 rode uien grof gesnipperd 6 grote tenen knoflook 2 gele paprika 2 oranje paprika 4 ontvelde tomaten in blokjes 3 hete paprika (turkse) 3 grote winterpeen schijven 1 zak tutti frutti 20 dadels  1,5 l runderbouillon 2 potten kikkererwten Kruiden : 4 el ras-al-hanout 1 el knoflookpeper 2 tl pittig paprikapoeder Zout naar smaak Bereiding : 6 qt Dutch oven heet stoken 6 el olie en daar het vlees in bakken Uien en knoflook toevoegen en 3 minuten meebakken. Kruiden toevoegen en 2 minuten meebakken. Overige ingrediënten en de bouillon toevoegen. Deksel er op en 4 briketten onder en 8 op de deksel ca. 7 uur laten pruttelen. Dan kikkererwten spoelen en toevoegen. Nog ca. 15 minuten laten staan om de erwten te...

Lees meer

Goulash in braadpan

  Rob Kamp     27/01/2019     Reacties (0)

Ingrediënten  (8 personen) Prei 500 gr Uien 3 - 4 stuks bleekselderij 500 gr Wortels 3 stuks Varkensvlees (in blokjes) 1,5 kg Zout en peper Nootmuskaat Boter of olie 4 - 6 eetlepels Tomatenpuree klein blikje Bloem 2 eetlepels Droge witte wijn 750 ml Water 750 ml Groentebouillonblokje 1 ½ stuks Speciale benodigdheden Ovenvaste pan zoals de gietijzeren pannen van Surel   (voor dit gerecht voor 8 personen heeft u de braadpan 28 cm of de ovale nodig) Bereidingswijze Schrap de wortels, was ze daarna en snijd ze klein. Maak de Bleekselderij schoon en pluk er wat groen af. Snijd deze klein. Was de Prei en snijd deze in ringen. Pel de uien en snipper deze niet te klein. Haal het vlees uit de verpakking en dep deze, indien nodig, met...

Lees meer

Ratjetoe (vegetarisch)

  Rob Kamp     20/01/2019     Reacties (0)

Ratjetoe is de Nederlandse verbastering van Ratatouille. Dit is een makkelijk te bereiden en gezond recept welke in de landen rond de Middellandse zee heel bekend is. De oorsprong van Ratatouille zou in de Provence in Frankrijk liggen, maar er wordt ook beweerd dat het van een Catalaans gerecht afstamt. Het gerecht kan ook koud met stokbrood worden geserveerd en is dan ook een lekker lunchgerecht. In Italië serveren ze dit gerecht ook vaak met polenta. Voor mij behoort dit gerecht tot de basisrecepten, simpelweg omdat het lekker en gezond is en je het makkelijk kunt bereiden. Ingrediënten voor 4 personen 2 courgettes 1 aubergine 1 grote ui 2 teentjes knoflook 3 - 4 eetlepel Olijfolie (en beetje extra voor garnering) zout en peper klein blikje tomatenpuree 2 blikjes gepelde tomaten (450 gr ieder)...

Lees meer

Winterse zuurkoolschotel in een ovenschaal

  Rob Kamp     18/01/2019     Reacties (1)

Ingrediënten 4 personen 1 - 1, 5 kg kruimige aardappels (geschild gewicht) pakje zuurkool 500 gr rundergehakt magere spekjes (125-250 gr) kipbouillon (bouillon blokje) melk (50 - 75 ml) klont roomboter scheut room nootmuskaat paprikapoeder zout en peper voorgebakken of vers gebakken uitjes (2 - 3 eetlepels of een kleine ui) het sap van een uitgeperste sinaasappel beetje bruine suiker flinke theelepel sambal badjak scheut ketjap manis scheut ketchup Keukenbenodigdheden : Grote (soep)pan, hapjespan of grote koekenpan, Emile Henry ovenschaal, Oven.  Bereiding Kook de aardappels in de kippenbouillon totdat ze goed gaar zijn (ong. 30 min).  Laat gelijktijdig de zuurkool in een pan in een laagje water, een flinke scheut room en de magere spekjes op een...

Lees meer

Hoe maak je zelf het beste pizzadeeg

  Rob Kamp     12/01/2019     Reacties (0)

Zelf pizzadeeg maken heeft de voorkeur om een aantal simpele redenen. Allereerst het is niet moeilijk en het is vooral leuk om te doen. Ten tweede je krijgt controle over het eindresultaat en zo bepaal je zelf de uiteindelijke smaak van je eigen pizza’s. Een derde reden is dat je het een aantal uren vooraf kunt maken maken, maar voor de beste én lekkerste eindresultaat, zul je het een dag van tevoren moeten klaarmaken. Wil je alles weten over het maken van diverse soorten pizza’s en het perfecte pizzadeeg, dan raad ik je aan om de Pizzabijbel van Simon Giaccotto bij ons te bestellen. In dit boek wordt alles benoemd en beschreven over het maken van pizza’s en andere varianten die hiermee samenvallen. Maar ik wil je hier alvast een goed basisrecept geven om snel zelf mee aan de slag te gaan. Om te...

Lees meer

Rundvlees in rode wijnsaus bereid met de Dutch oven

  Rob Kamp     27/12/2018     Reacties (0)

Rundvlees in rode wijnsaus bereid met de Dutch oven Dit is een mooi en smaakvol gerecht welke perfect in een Dutch oven kan worden bereid. Lekker met gegrilde of gestoofde aardappel of simpel met een stuk brood. Ingrediënten (ca. 8 personen) 1,5 kg runderschouder (= bv sucade of schouderlap) 3 uien 4 takjes peterselie 4 takjes tijm 1 laurierblaadje  8 - 10 peperkorrels 2 wortels 250 gr knolselderij 1 prei 1 - 2 eetlepels tomatenpuree 500 ml rode wijn 400 ml runderfond of water met 1 bouillonblokje 2 el aardappelzetmeel + 5 el water zout en peper olie suiker Bereidingswijze Maak de kruiden schoon en bind ze samen. Pel en snipper de ui. Dep het vlees droog en bestrooi ze licht met zout en peper. Verwarm de Dutch oven totdat deze door en door warm is. Doe een...

Lees meer

Pannetje met gehakt en Broccoli

  Rob Kamp     27/12/2018     Reacties (0)

Pannetje met gehakt en Broccoli Dit gerecht kan zowel in een koekenpan, skillet, dutch oven als in 4 kleine of 1 grote keramische ovenschaal worden bereid. Ingrediënten  (4 personen) Gehakt (half-om-half) 300 gr Broccoli 750 gr 1 Ui 1 - 2 tomaten Tomatenblokjes in blik (ca. 350 gr) Kook of slagroom 1 pakje (ong. 125 ml) Mozzarella 250 gr Boter of olie Zout en peper Water Verdere benodigdheden Pan of 4 kleine of 1 grote ovenschaal Extra schaaltje of kom Bereidingstijd : ong. 30 minuten Bereidingswijze Was de broccoli en verdeel deze in roosjes. Pel en snipper de ui. Breng water aan de kook en kook de broccoli in ong. 5 minuten met een snufje zout. Giet deze af en laat de broccoli in de schaal afkoelen. Verwarm wat olie in de pan en fruit de ui glazig....

Lees meer

Basis brood recepten

  Rob Kamp     23/12/2018     Reacties (1)

Basis brood recepten Witbrood Benodigdheden 550 gr bloem 286 gr water 5,5 gr gedroogd gist (of 16,5 gr verse gist) 11 gr boter 6 gr kristalsuiker 8 gr zout Bakblik Bakmeester Claes broodbakvorm 29 x 16 cm Werkwijze 1) Kneed van alle ingrediënten een mooi egaal deeg met de hand of in een keukenmachine met deeghaak. Laat het deeg zo’n 20 minuten rusten (= voorrijs). 2) Maak het deeg lang door deze met de handen plat te drukken. Vouw de buitenste punten om naar het midden. Rol het deeg op door deze met de duimen tegen het aanrecht te duwen. Laat deze met de naad aan de onderkant op het aanrecht liggen en dek toe. Laat het deeg nu 50 minuten rijzen. 3) Maak het deeg lang door deze met de handen plat te drukken. Vouw de buitenkanten naar binnen en rol het deeg op waarbij de sluiting van het...

Lees meer

Hoe maak je zelf Flammkuchen

  Rob Kamp     22/12/2018     Reacties (0)

De oorsprong van de Flammkuchen ligt in de Elzas waar deze aan de Franse zijde bekend staat als Tarte Flambée. Door een succesvolle campagne kom je deze lekkernij nu ook vaker op een Nederlandse menukaart tegen. De Flammkuchen lijkt op een pizza, maar heeft een dunnere en daardoor knapperige bodem. Qua topping is deze over het algemeen zeer basic, waarbij de klassieke variant belegd is met een creme fraîche, ui en spek. Echter u kunt zelf ook gemakkelijk hartige varianten bedenken met vlees, vis of vegetarisch. Een zoete variant als nagerecht is echter ook mogelijk met heerlijk vers fruit en, voor de liefhebbers, geflambeerd met een likeur. Benodigdheden voor 4 Flammkuchen Het deeg 500gr bloem (bij voorkeur Tipo 00 of patentbloem) 4 gr gedroogde gist 10 gr zout 280 ml water 3 el. olijfolie 125 gr creme...

Lees meer

Op deze website gebruikt Ovenwinkel cookies en vergelijkbare technieken om de website goed te kunnen laten werken en om te analyseren hoe de website wordt gebruikt. Zie voor meer informatie onze privacy- en cookieverklaring.