Hoe maak je deeg voor een vlaai

Benodigd voor ongeveer 450 gram deeg

• 100 g volle melk
• 20 g verse gist / 1 zakje instant gist
• 250 g bloem
• 3 g zout
• 30 g fijne kristalsuiker
• 25 g ei (ong. ½ ei)
• 30 g boter
• Zonnebloemolie om in te vetten

Bereiding

1. Verwarm de melk in de steelpan tot deze lauwwarm is (hooguit 30°C). Los de gist op in de melk en zet opzij.
2. Meng de bloem met het zout en de suiker. Voeg de melk met het ei toe en kneed alles tot een samenhangend deeg. Voeg de boter toe en kneed het deeg minimaal 15 minuten stevig door. Je kunt controleren of het deeg voldoende gekneed is door een klein stukje deeg te nemen en dit uit te rekken tot een dun vliesje. Scheurt het snel? Kneed dan nog een paar minuten door.
3. Vorm het deeg tot een bal en leg de zin een met zonnebloemolie ingevette kom. Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg minimaal 1 uur rijzen op een warme plaats.
   Tip: Je kun de oven handig gebruiken als rijskast. Vul een schaaltje met kokend water en zet het op de bodem van de oven. De stoom zorgt nu voor voldoende luchtvochtigheid en warmte om het deeg te laten rijzen. Je hoeft het deeg tijdens het rijzen niet af te dekken. Moderne (duurdere) ovens met stoomfunctie beschikken vaak ook over een speciale rijsstand.
4. Verwerk het vlaaideeg zoals aangegeven in het recept.